Si las penas con pan son menos, todo parece indicar que los mexicanos (y también los extranjeros) quieren ahogar la crisis actual en alcohol. Así lo indican las cifras de la industria mexicana del mezcal; así lo dicen las autoridades de Salud.Rigoberto Acosta González, presidente del Consejo Mexicano de Productores de Magueyes, dijo que sus ganancias crecieron hasta en 129 por ciento, además de que el mezcal mexicano logró colocarse en Estados Unidos y en parte de Europa, Asia y Oceanía.
“El incremento al consumo medido por nuestras ventas anda sobre el orden de 129 por ciento. Teníamos una exportación de 350 mil litros; hoy la exportación es de 680 mil litros. Y a nivel nacional, los seis millones de litros que se producen, se comercializan y se consumen”, dijo.
El ejecutivo dijo que el consumo de mezcal aumentó a escala nacional y de manera considerable en el Distrito Federal, Acapulco, Tijuana, Chihuahua, la zona de la Riviera Maya y Tamaulipas.
Para Acosta González la gente no dejó de beber a pesar de los horarios restrictivos para antros en la Ciudad de México y de la pérdida del poder adquisitivo de la sociedad a causa del desempleo, los salarios reducidos o los elevados costos de los servicios y alimentos.
Y una de las bebidas que, quizá por coincidencia con la campaña lanzada desde hace cinco años, comenzó a ser más consumida es el mezcal, “uno de los productos más amigables con la salud del ser humano”.
El incremento del consumo de alcohol tampoco escapó a las autoridades de la Secretaría de Salud, cuyo titular, José Ángel Córdova Villalobos, reconoció que las crisis económicas suelen acentuar los trastornos psiquiátricos, y muchos optan por evadir su realidad consumiendo alcohol como una forma de escape.
La ingesta de bebidas espirituosas se ha elevado a tal grado, abundó, que los mismos industriales del alcohol en México solicitaron la intervención de la Secretaría de Salud para que “podamos hacer una acción conjunta, para evitar sobre todo que en los jóvenes se dé este consumo.
“Los jóvenes ahora consumen con obsesión. En lugar de que el consumo sea de una o dos copas, tal parece que se quieren acabar las botellas. Y lo más grave es que muchas veces para resistir e ingerir más, toman bebidas energizantes; antes utilizaban metanfetaminas, la cuales ya están prohibidas.
“Todavía nos falta establecer otros programas de convencimiento… buscar mecanismos que favorezcan en un momento dado al conductor designado, aquel que no bebe, como sería el obsequio de las bebidas no alcohólicas que pueda consumir, con la responsabilidad de que él conduzca; como puede ser también la misma vigilancia de la alcoholimetría en el momento de la salida de los antros en aquellos que reciban su auto para ver si están en condiciones o no y poderlos desde ahí frenar o llamar a sus familiares o alguien para que los lleve o se vaya en taxi”.
Una bebida de moda
Parte de la cuestión es que el mezcal está entre las bebidas de moda. Apenas en 2004 México obtuvo su denominación de origen, lo que garantiza que el país es el único en el mundo que puede obtener esta derivado de la destilación del agave mezcalero.
Y en México, Oaxaca, Guerrero, San Luis Potosí, Zacatecas, Tamaulipas, Durango y un municipio de Guanajuato se produce el mezcal en 330 mil hectáreas de agave silvestre y diez mil de maguey plantado.
El mezcal, una tradición que da de comer a 29 mil familias en México.
El mezcal, una tradición que da de comer a 29 mil familias en México. Foto: Jorge Vargas / Cuartoscuro
“La producción del mezcal en el 2008 fue de seis millones de litros, y de esa cantidad dos millones 052 mil litros es mezcal certificado por parte del Consejo Regulador de la Calidad del Mezcal, el único autorizado en el mundo para llevar a cabo el control y evaluar la calidad del mezcal”, dijo Acosta González.
Los mercados donde los industriales mezcaleros lograron posicionar la bebida, con todo y crisis, fueron sobre todo Estados Unidos, adonde se envía 60 por ciento de la exportación, y el resto se reparte en 21 países, como Japón, Nueva Zelanda, Australia, Inglaterra, Rusia, Francia, Chile, Argentina.
“Sentimos que hay muy buena recepción de los mercados y más bien estamos viendo (a la crisis) como una oportunidad. En Madrid, España, se abrieron dos mezcalerías y tenemos información que el consumo está muy bien.
“Hace poco en Tijuana abrimos una mezcalería. Hay empresarios en la Ciudad de México, de la zona de Polanco y Coyoacán, que han abiertos dos negocios de mezcal. Sentimos que los empresarios están viendo una oportunidad de negocio, con este producto nuevo, y esta teniendo la aceptación”, dijo el ejecutivo del mezcal.
¿Y las ganancias? Acosta González dice que se están dedicando a modernizar la planta productiva de las viñatas, palenques o fábricas en las comunidades de siete estados, pero donde sí pega la crisis es en el aumento de los costos.
“Un alambique de acero inoxidable que costaba, a principios de 2008, 35 mil pesos, hoy cuesta de 47 a 50 mil pesos. Los costos de producción para los mezcaleros se incrementaron entre un 35 y 40 por ciento, y quizás me quedó corto”, acotó.
- ClavesBlanco y negro
• El Consejo Mexicano de Productores de Magueyes dijo que en México hay 625 fábricas de mezcal y nueve mil productores directos que generan alrededor de 29 mil empleos.
• En México hay 33 millones de consumidores de alcohol, y la ingesta exagerada está creciendo a gran velocidad. Entre los jóvenes de 15 a 25 años, el consumo ha crecido más de 300 por ciento.
• Según la Organización Panamericana de la Salud, México es uno de los países con más accidentes, suicidios y homicidios cometidos bajo la influencia del alcohol.
